地元の酒蔵、八海山の酒粕を使った粕漬け、酒の実漬。大吟醸の粕で仕上げた酒粕独特の豊かな風味が特徴です。魚沼きんちゃく茄子、かたうり、きゅうり、またたび、うど、わらびなど、地元でとれた旬の素材だけを使っています。